四日市の宴会は和食割烹居酒屋かっぽう若紀久喜旬へ
かっぽう若紀久喜旬

2017年11月04日

若紀久かわら版44号 忘年会は高級食材三昧

こんにちは、若紀久喜旬石田です。

忘新年会は、高級食材三昧というテーマで料理を考えてみました。

高級食材と言えば、あわび、さざえ、おこぜ、クエ、岩牡蠣など

があると思いますが、冬に美味しくて高級な食材に絞って若紀久

らしさを加えた料理になっています。

食材は、天然鯛、ウニ、伊勢海老、フカヒレ、和牛以上の5品。

それでは、当店一押しの花コーの内容をご紹介したいと思います。

  続きは、こちらをご覧ください。
     ↓ ↓ ↓
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2017年03月16日

喜旬通信:春しか味わえない!


こんにちは。

若大将です。

 

春らしい暖かい日が多くなって来ました。

 

この時期

若紀久で人気の料理と言えば『春野菜の天ぷら』です!

 

筍、菜花、ウド、ふき、うるい、こごみ、タラの芽、ふきのとう、そら豆・・・etc

どれもこれも独特の味わいとほんの少しのほろ苦さが特徴ですね!

 

今しか味わえないお酒のお供にぴったりの一品です


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posted by 若紀久 at 13:09| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2017年03月09日

喜旬通信:野菜本来の味がする

こんにちは。
若大将です。

昨日、趣味で野菜作りをしている知り合いの方にホウレン草を頂きました。

さっそくおひたしにしたのですが
その美味しさにびっくりしました!!

やはりスーパー等で売っている促成栽培の野菜とは違って味が濃い
特に軸の部分の甘くて美味しいことといったら驚きです

これは是非みなさんに食べて頂きたいDSC_0080.JPG
posted by 若紀久 at 16:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2017年03月07日

喜旬通信:ホタルイカ漁解禁!

こんにちは。
若大将です。

3月になって
春の風物詩とも言えるホタルイカ漁が解禁になりました

そこで当店でもさっそく仕入れました

ボイルして酢味噌でも。
又は生でしゃぶしゃぶに。

私のオススメはしゃぶしゃぶです
濃厚なワタと後から出てくる甘みがたまりません

まさに春の逸品に相応しい一品だと思います

残ったダシはホタルイカの旨味がしっかり出てるのでお吸い物にして
最後まで楽しめます!

他にも色々春を感じる料理を用意してお待ちしてますDSC_0074.JPG
posted by 若紀久 at 12:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2017年02月21日

喜旬通信:鮮度が命!


こんにちは。

若大将です。

 

まだ春を感じる事が出来ない日が続きますが

今日は「いわし」が入荷しました。

本来、いわしは暖かい春に美味しい魚です。

なので、「まだ、ちょっと早いかな?」と思ったのですが

この時期には珍しく

しっかりと脂が乗ってて美味しいいわしです!

もちろんそのままでも美味しいのですが

私のオススメは酢でサッとくぐらせるように洗った「酢洗い」をしたお造りです。

「酢洗い」をすることで

余分な脂と魚の臭みを落とし

いわしの美味しさを存分に引き出したお造りを生姜醤油にチョンとつけていただくと最高です

 

もちろん、これだけのいわしですから

焼き物や揚げ物

煮物にしても最高に美味しいですよ!

 

美味しいお酒を用意して待ってます


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posted by 若紀久 at 13:03| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2017年02月16日

喜旬通信:お知らせ!

こんにちは。
若大将です。

突然ですがお知らせです!
毎週金曜日 FM四日市で放送中の「よっかいちかふぇ」(12:00~14:00)という番組に明日、2/17 出演させて頂きます
時間は13:05くらいからです!

みなさん是非聞いて下さい!logo.gif
posted by 若紀久 at 11:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2017年01月31日

喜旬通信:春に美味しい・・・


こんにちは、

若大将です。

 

もうすぐ立春。

暦の上では春になります。

 

そこで今日は春に美味しい魚。

サワラ」をオススメします。

 

春のサワラは脂の乗りは控え目であっさりした味わいが特徴です。

その分、サワラ本来の味が楽しめて美味しいです

 

お造りでも良し

焼き物にしても良し

お好みでどうぞ!

 

その他、色々と旬の物を揃えて

貴方のご来店をお待ちしてます


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posted by 若紀久 at 14:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2017年01月25日

喜旬通信:アジさんが焼

こんにちは。
若大将です。

突然ですが、皆さんは「さんが焼」ってご存知ですか?

さんが焼とは
当店で人気の「アジなめろう」
そのなめろうを大葉(シソの葉)で挟んで焼いた物です。

焼くことによって、なめろうの美味しさに香ばしさがプラスされ
さらに大葉で挟むことで風味がアップします!

これがまたお酒に良く合うんです

ぜひ貴方に食べて頂きたい
お待ちしてます。


美味しいお酒に美味しい料理。
楽しい会話と最高の時間。

そんな時間を若紀久でお過ごし下さい。DSC_0612.JPG
posted by 若紀久 at 13:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2017年01月24日

喜旬通信:寒い日は鍋!


こんにちは。

若大将です。

 

先週に続いてまた雪ですね。

こんな寒い日は若紀久の鍋料理はいかがでしょうか?

 

大勢でワイワイと囲む鍋も美味しいですが

一人でも楽しめる「炊き込み鍋」も色々と取り揃えております

 

定番の「寄せ鍋」や「牡蠣土手鍋」、「湯豆腐」はもちろん

当店オリジナル[お鍋四奉行]こと

四日市水沢鍋」、「伊勢エビ鍋」、「海鮮ウニ鍋」、「イカワタ鍋」等々・・・

 

 

仲間とワイワイやるも良し

思い思いに好きな鍋を食べるも良し

一人でしっぽり燗酒片手に鍋をつつくも良し

 

今夜は若紀久の鍋はいかがですか?


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posted by 若紀久 at 12:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2017年01月10日

喜旬通信:しらうお初漁

こんにちは。
若大将です。

やっと正月気分が抜け
今日から日常に戻った感じです。

さて
今日のオススメは
先日より漁が始まった「桑名産しらうお」です!
生でポン酢をつけても
また、唐揚げにしてサッと塩をふっても
美味しく召し上がれます

別名[春告魚(はるつげうお)]とも書くしらうお。
一足早く春の息吹を感じてみませんか。DSC_0015.JPG
posted by 若紀久 at 13:24| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき