四日市の宴会は和食割烹居酒屋かっぽう若紀久喜旬へ
かっぽう若紀久喜旬

2017年03月16日

喜旬通信:春しか味わえない!


こんにちは。

若大将です。

 

春らしい暖かい日が多くなって来ました。

 

この時期

若紀久で人気の料理と言えば『春野菜の天ぷら』です!

 

筍、菜花、ウド、ふき、うるい、こごみ、タラの芽、ふきのとう、そら豆・・・etc

どれもこれも独特の味わいとほんの少しのほろ苦さが特徴ですね!

 

今しか味わえないお酒のお供にぴったりの一品です


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2017年03月09日

喜旬通信:野菜本来の味がする

こんにちは。
若大将です。

昨日、趣味で野菜作りをしている知り合いの方にホウレン草を頂きました。

さっそくおひたしにしたのですが
その美味しさにびっくりしました!!

やはりスーパー等で売っている促成栽培の野菜とは違って味が濃い
特に軸の部分の甘くて美味しいことといったら驚きです

これは是非みなさんに食べて頂きたいDSC_0080.JPG
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2017年03月07日

喜旬通信:ホタルイカ漁解禁!

こんにちは。
若大将です。

3月になって
春の風物詩とも言えるホタルイカ漁が解禁になりました

そこで当店でもさっそく仕入れました

ボイルして酢味噌でも。
又は生でしゃぶしゃぶに。

私のオススメはしゃぶしゃぶです
濃厚なワタと後から出てくる甘みがたまりません

まさに春の逸品に相応しい一品だと思います

残ったダシはホタルイカの旨味がしっかり出てるのでお吸い物にして
最後まで楽しめます!

他にも色々春を感じる料理を用意してお待ちしてますDSC_0074.JPG
posted by 若紀久 at 12:21| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2017年02月21日

喜旬通信:鮮度が命!


こんにちは。

若大将です。

 

まだ春を感じる事が出来ない日が続きますが

今日は「いわし」が入荷しました。

本来、いわしは暖かい春に美味しい魚です。

なので、「まだ、ちょっと早いかな?」と思ったのですが

この時期には珍しく

しっかりと脂が乗ってて美味しいいわしです!

もちろんそのままでも美味しいのですが

私のオススメは酢でサッとくぐらせるように洗った「酢洗い」をしたお造りです。

「酢洗い」をすることで

余分な脂と魚の臭みを落とし

いわしの美味しさを存分に引き出したお造りを生姜醤油にチョンとつけていただくと最高です

 

もちろん、これだけのいわしですから

焼き物や揚げ物

煮物にしても最高に美味しいですよ!

 

美味しいお酒を用意して待ってます


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2017年02月16日

喜旬通信:お知らせ!

こんにちは。
若大将です。

突然ですがお知らせです!
毎週金曜日 FM四日市で放送中の「よっかいちかふぇ」(12:00~14:00)という番組に明日、2/17 出演させて頂きます
時間は13:05くらいからです!

みなさん是非聞いて下さい!logo.gif
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2017年01月31日

喜旬通信:春に美味しい・・・


こんにちは、

若大将です。

 

もうすぐ立春。

暦の上では春になります。

 

そこで今日は春に美味しい魚。

サワラ」をオススメします。

 

春のサワラは脂の乗りは控え目であっさりした味わいが特徴です。

その分、サワラ本来の味が楽しめて美味しいです

 

お造りでも良し

焼き物にしても良し

お好みでどうぞ!

 

その他、色々と旬の物を揃えて

貴方のご来店をお待ちしてます


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2017年01月25日

喜旬通信:アジさんが焼

こんにちは。
若大将です。

突然ですが、皆さんは「さんが焼」ってご存知ですか?

さんが焼とは
当店で人気の「アジなめろう」
そのなめろうを大葉(シソの葉)で挟んで焼いた物です。

焼くことによって、なめろうの美味しさに香ばしさがプラスされ
さらに大葉で挟むことで風味がアップします!

これがまたお酒に良く合うんです

ぜひ貴方に食べて頂きたい
お待ちしてます。


美味しいお酒に美味しい料理。
楽しい会話と最高の時間。

そんな時間を若紀久でお過ごし下さい。DSC_0612.JPG
posted by 若紀久 at 13:41| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2017年01月24日

喜旬通信:寒い日は鍋!


こんにちは。

若大将です。

 

先週に続いてまた雪ですね。

こんな寒い日は若紀久の鍋料理はいかがでしょうか?

 

大勢でワイワイと囲む鍋も美味しいですが

一人でも楽しめる「炊き込み鍋」も色々と取り揃えております

 

定番の「寄せ鍋」や「牡蠣土手鍋」、「湯豆腐」はもちろん

当店オリジナル[お鍋四奉行]こと

四日市水沢鍋」、「伊勢エビ鍋」、「海鮮ウニ鍋」、「イカワタ鍋」等々・・・

 

 

仲間とワイワイやるも良し

思い思いに好きな鍋を食べるも良し

一人でしっぽり燗酒片手に鍋をつつくも良し

 

今夜は若紀久の鍋はいかがですか?


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posted by 若紀久 at 12:27| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2017年01月10日

喜旬通信:しらうお初漁

こんにちは。
若大将です。

やっと正月気分が抜け
今日から日常に戻った感じです。

さて
今日のオススメは
先日より漁が始まった「桑名産しらうお」です!
生でポン酢をつけても
また、唐揚げにしてサッと塩をふっても
美味しく召し上がれます

別名[春告魚(はるつげうお)]とも書くしらうお。
一足早く春の息吹を感じてみませんか。DSC_0015.JPG
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2017年01月07日

喜旬通信:謹賀新年


あけましておめでとうございます

旧年中は多大なお引き立て頂きありがとうございました

今年も皆様にとって
なくてはならないお店として可愛がって頂けるよう頑張ってまいりますので
より一層の御愛顧賜りますよう
よろしくお願い致します
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2016年12月01日

喜旬通信:忘新年会

こんにちは。
若大将です。

今日から12月。
本格的に忘年会シーズンになりました。

若紀久では旬のお魚を使った会席料理や各種鍋コース、その他色々取り揃えております。
ご予算、ご希望を何なりとお申し付け下さい。

皆様のご来店をお待ちしております。IMG_0090.JPG
posted by 若紀久 at 12:54| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2016年11月24日

喜旬通信:冬といえば鍋!!


こんにちは。

若大将です。

 

みなさん、伊勢エビは好きですか?

 

好きな人多いと思います。

この寒い季節、伊勢エビで鍋はいかがですか?

 

この伊勢エビ鍋。

具に伊勢エビが入ってるのはもちろん、ダシも伊勢エビを煮出して作った伊勢エビダシなんです

 

濃厚な伊勢エビダシと合わせるのはエビと相性の良い味噌。

オリジナルブレンドした味噌と伊勢エビのダシがお互いの美味しさを引き立て合い更に美味しくなった鍋です

 

寒い冬に鍋をつつきながら飲むお酒は格別です


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2016年11月15日

喜旬通信:晩秋にはサワラがオススメ!


こんにちは。

若大将です。

 

うららかな晩秋の日差し

さまざまな食材が美味しくなって

まさに食欲の秋。

 

今日はそんな秋に美味しいサワラがオススメです。

 

みなさんサワラは焼き物で食べる事が多いと思いますが

今の時期は是非ともお造りで召し上がって頂きたい

 

私は個人的に今の時期のサワラのお造りが一番美味しいと思います。

 

これに合わせるお酒はもちろん若紀久オリジナル清酒喜旬の白でしょう!

 

さっぱりした味わいの中にもっちりした食感と程よい脂が

これまたさっぱりした口当たりの喜旬とベストマッチ!!

 

箸も杯も進みます!


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2016年11月11日

喜旬通信:忘新年会料理その5


こんにちは。

若大将です。

 

さて、今日は忘新年会料理の最後

お食事とデザートです。

 

お食事は炊き込みご飯です。

鶏肉、人参、キノコ等でほっこり炊きあげたご飯はホッとする味でシメの一品に最高です。

 

最後、デザートは季節のフルーツ盛り合わせです。

旬のフルーツでお口をさっぱりさせて宴会を締めくくります。

 

これまで5回に分けて6000円花コースの説明をしてきましたが 

いかがですか?

これだけの豪華食材を一つのコースに詰め込みました。

 

今年の忘年会は若紀久でちょっと贅沢にお楽しみ下さい!!


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2016年11月09日

喜旬通信:忘新年会料理その4


こんにちは。

若大将です。

 

テレビでコカ・コーラのクリスマスバージョンのCMを見ると「年末だな〜」と思います。

 

さて今日も忘新年会の説明の続きです。

焼き物の次は揚げ物です。

揚げ物はふぐのから揚げです。

 

外はパリパリ、中はふっくらジューシーに揚げたふぐのから揚げは最高に美味しいです!

 

次は酢の物です。

酢の物は四種盛り合わせです。

若狭産の細もずくとカニ砧巻き等を盛り合わせた、最後のご飯物の前にお口をさっぱりさせる一品です。


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posted by 若紀久 at 14:28| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2016年11月08日

喜旬通信:忘新年会料理その3


こんにちは。

若大将です。

 

たまに手紙を書くというのは緊張しますね。

 

さて忘新年会料理、前回の続きです。

お凌ぎは茶碗蒸し フカヒレあん掛けです。

フカヒレをたっぷり使用した見た目も味も贅沢な一品です。

 

次は焼き物です。

焼き物はドーンと豪華に和牛サーロインステーキです。

醤油ベースの和風仕立てのソースで召し上がって頂きます。

サーロインステーキの美味しさはみなさんよくご存じだと思います。

楽しみにしていて下さい。


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posted by 若紀久 at 15:24| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2016年11月07日

喜旬通信:忘新年会料理その2


こんにちは。

若大将です。

 

2〜3日、間が空いてすみません。

さっそく忘新年会料理の説明の続きを。

 

前回は付出しと前菜代わりを紹介しましたので

今回はお造りとお凌ぎです。

 

お造りは毎朝市場から仕入れた新鮮な旬の魚介類を四種類盛り合わせます。

ですので、何がお出し出来るかは当日の朝まで分かりません。

ですが、美味しい物しか出しません。

 

次はお凌ぎです。

お凌ぎは単品でも大人気の伊勢エビ鍋です。

伊勢エビの旨味たっぷりの味噌仕立てのダシでいただく鍋は絶品です!

 

 

いかがですか?

明日はこの続きを。


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posted by 若紀久 at 12:17| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2016年11月02日

喜旬通信:若紀久の忘新年会料理その1


こんにちは。

若大将です。

 

しばらく忘新年会料理の説明をさせて頂きます。

先ず最初は付出しから。

付出しは「本日の付出し

その日仕入れた物を調理してお出ししま

す。

何がお出し出来るかは仕入れ次第です。

 

次は前菜代わりに「天然鯛のかぶら蒸し」です。

寒くなると美味しくなるかぶらをあっさり柔らかい口当たりで召し上がって頂く冬の定番料理です。

定番なだけに料理人の腕が問われる大事な一品です。


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posted by 若紀久 at 14:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 若のつぶやき

2016年11月01日

喜旬通信:忘新年会


こんにちは。

若大将です。

 

みなさんの職場ではそろそろ忘年会の話題が出てると思います。

 

若紀久で忘年会はいかがですか?

今年の6月に「あわび三昧」というテーマでイベントを行いました。

そこで、今年の忘新年会料理のテーマは『三昧』繋がりで、「高級食材三昧」としました。

使用した食材は天然鯛、アワビ、ウニ、伊勢エビ、フカヒレ、和牛、ふぐ、

以上7品です。

 

次回から一〜ニづつ料理の説明をしていきたいと思います。


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2016年10月31日

喜旬通信:もうかのほし


こんにちは。

若大将です。

 

秋も深まり、早いもので明日からもう11月になります。

 

さて、この記事を読んで頂いてるみなさんの中で

レバ刺しが好きな方はどれくらいいるのでしょうか?

 

今日はレバ刺し好きなアナタ!

必見です!

 

もうかのほし」ってご存じですか?

「もうか」とはモウカザメの事で

「ほし」とは心臓の事。

つまり

「もうかのほし」とはモウカザメの心臓です。

それを刺身で食べるのですが

これがまた、味がレバ刺しにそっくり!

いや、むしろクセが無い分レバ刺しより美味しいかも!

 

気仙沼では飲食店でもメニューに載ってますし

スーパーとかでも普通に売られているくらいポピュラーな食材です。

 

ただ、こっちでは安定して入荷がないので

せっかくご来店頂いても提供出来ない事がございます。

 

ご来店前にお電話でご確認下さい。


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